【书斋随笔】春味·苦笋

春味·苦笋

文 / 王汀谦

三月的农历，是老家春笋遍野的盛景。令我想起晋朝人张翰的"莼鲈之思"。立刻简单收拾，夜奔返乡。

福建仙游县野生小箭笋

《晋书·张翰传》有段洒脱的记载：”翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适志，何能羁宦数千里，以要名爵乎！’遂命驾而归”。晋朝苏州人张翰在河南洛阳当官，某天张翰见秋风瑟瑟，联想时局与个人在时代里的尴尬境地，想必心中阵阵酸楚！思念起家乡苏州熟悉的莼菜，鲈鱼。感概的说：“人这一辈子，要活的合自己心意，怎么能离家千里之外去当官呢"？然后张翰就辞职回老家苏州了。张翰这些话是对他自己说的。

一九八四年中华书局《世说新语·识鉴》张翰篇

《晋书》是唐朝所修，有抄《世说新语》部分，虚虚实实难辨真伪了。张翰这个故事就是取自《世说新语》。 但张翰这种超脱的人生态度，是我们大多数人的向往。笋多为野生南北地域差异各不相同，品类有苦笋、冬笋、方竹笋等。唐代高僧怀素比较可靠的传世作品《苦笋帖》讲：“苦笋及茗异常佳，乃可径来。怀素上”。这算是怀素发给朋友的一条短信，内容大意是说，苦笋和茶叶都很好，送多少都不嫌多的。怀素是湖南人，身世贫寒，晚年圆寂在四川成都。成都竹林秀美竹笋也是一道山珍。 由于怀素《苦笋帖》无具体年款，猜想或是写于四川成都。

传唐代怀素《苦笋帖》现藏上海博物馆

北宋书法家黄庭坚也喜欢食笋，留下的书法作品《苦笋赋帖》，内容就更为丰富了。 黄庭坚在《苦笋赋帖》中讲，他太喜欢吃笋了，可能喜欢到以笋当饭的地步，朋友们一见，担心这样吃法对黄庭坚的身体不利，于是就纷纷劝说。朋友们这种苦口婆心的好意，黄庭坚究竟听没听无从知晓了。不过他写的《苦笋赋帖》则是一派吃笋坚持到底的决心。黄庭坚是江西九江人，江西因地理环境绝佳，那里的竹笋历来都被视为名品。竹子因品种不同形态气质也存在差异。

北宋黄庭坚《苦笋赋帖》局部现藏台北故宫博物院

同为一个时代的四川籍画家文同，画有《墨竹图》传世。文同所画的竹接近散生竹。后来许多文人爱竹画竹，如元代倪瓒等，多以竹示气节风骨那则是另外一个话题了。            

北宋文同《墨竹图》局部，现藏台北故宫博物院

笋的具体做法和搭配会有许多可能，但通常先用沸水过滤一遍。冲去她的涩性。至于完成炒或闷而出锅后的姿态，是可以内敛与惊艳。清代著名文人李渔讲“素宜白水，荤用肥猪"。观察细微而文字简约。苏轼说“目遇之而成色”。人事沧桑周而复始，竹仍是青绿，笋依旧甘苦。

元代倪瓒《春柯筠石图》局部，私人藏

作者手稿局部

（备注：本文获得作者授权发布。本文仅代表作者观点，不代表本平台立场。文中图片均由作者提供）

作   者

王汀谦，1986年生于福建仙游县，曾进修中央美术学院。

☟谢谢

您的赞赏，是给作者最好的鼓励

精彩回顾

书斋随笔

       “书斋随笔”是上海市书法家协会微信平台新推出的原创内容栏目。为了提供更好更优秀的内容，更好地服务于读者，现开通读者投稿信箱，欢迎大家踊跃来稿。

一、来稿基本要求：

1.稿件确系本人原创作品，且在本微信平台首发（本平台发布需打“原创”标识）。请在稿件中注明作者名称、作者简介、微信号、联系电话；

2.来稿内容以书法为主体的人物故事、诗歌、散文以及可读性超强的书学评论；

3.投稿文章最好图文并茂，稿件请以附件形式发送（文字内容最好为word格式）；图片请以附件形式发送。

二、投稿方式和注意事项：

1.投稿邮箱：[e-mail]；

2.来稿内容需要经过审核，不能保证所有来稿都能采用，若两周内未见采用，作者可另行处理此稿件。